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中新社福州8月14日电题：台湾前媒体人福州炸鸡排18年：坚守经典风味打造“爆浆”新品

作者叶秋云

油锅嗞嗞作响，金黄酥脆的鸡排被从中间剪开 ，温热的芝士缓缓流淌而出
，香气扑鼻而来......盛夏时节，位于福建福州的一家台式鸡排店里 ，年逾五旬的徐小白正麻利地制成一块块他最得意的产品“爆浆鸡排 ”
，举手投足间，仍藏着昔日媒体人的严谨细致
。“产品是餐饮店的生命 ，比如我们店里每块鸡排的鸡胸肉都严格控制在140克，这是开店10多年从来没变过的硬标准。
”

“我原本只是抱着来福州试一试的心态
，没想到这家鸡排店一开就是18年 。”2008年以前，徐小白是台湾一家媒体的资深文字记者 ，离开媒体行业后
，他到福建探亲时发现，当时福州街头的地道台湾小吃选择极少 ，当即决定留在福州创业开店
。

7月28日
，位于福建福州的一家台式鸡排店里，年逾五旬的台胞徐小白正在给顾客点单。叶秋云摄

2008年10月底 ，徐小白在完成多轮实地走访 、市场调研后
，在福州省府路开出了第一家名为“棒棒鸡排 ”的小店 。据他介绍，为保证口味原汁原味 ，初期门店的核心机器设备
、独家腌料、部分特色食材原料都直接从台湾采购
，也因此开店初期的运营成本比同类小吃店高出不少
。

“我以前是媒体人，开店后在大陆社交媒体上分享门店日常 、发布新品动态 ，不知不觉我的店就成了福州早期的‘网红店’。
”徐小白笑着回忆，当时不少食客特意跨过大半个城区慕名来打卡 。

后来
，因门店房屋租赁合约到期，徐小白经营得红火的鸡排店不得不搬迁到了琯尾街
。“相当于一切从头再来 ，重新攒起老顾客的人气。”2025年
，随着琯尾街片区更新改造，棒棒鸡排迁至桂香街 ，门店也从原来14.5平方米的小店
，拓展为上下两层共90多平方米的宽敞新店 。

7月28日，在福建福州的一家台式鸡排店内 ，年逾五旬的台胞徐小白(左一)正低头整理好刚出炉的外卖餐食
，递到等候的外卖员手中。叶秋云摄

十余年来，店里的菜单品类不断丰富 ，从最早期的7种经典油炸小吃
，逐步拓展出奶茶
、特调饮品等品类，如今菜单上的选品已达数十种
。尤其在2012年 ，徐小白尝试推出了全新品类“爆浆鸡排 ”，上线后迅速走红
，大量上班族和学生专程慕名前往品尝。“这款鸡排至今都是店里的招牌 。”无论品类怎么迭代，徐小白始终坚持 ，核心腌料和炸制用油都长期从合规台湾企业采购
，守住台式经典风味的根基
。

“现在小吃赛道内卷很厉害，只靠一块招牌鸡排走不远 ，门店环境、服务细节 、配套体验都要跟上
，才能长久留住老顾客。
”近年来，不少台湾青年“登陆”寻找创业就业机会 ，徐小白向准备投资餐饮行业的台青建议
，餐饮行业从来没有一劳永逸的答案，市场在变 ，产品
、门店、经营思路就得跟着一起变
，“只守着老味道不主动升级，迟早会被市场淘汰 ” 。(完)

【

贵州茅台8月14日披露半年报 ，公司上半年实现营业收入907.03亿元，同比增长1.47%；归属于上市公司股东的净利润445.17亿元
，同比下降1.95%；基本每股收益35.57元/股
。